T Z U　言己心意

 薑黃甜碗豆肉片  約6人份

材料哪裡可以取到

薑黃可以到一般的中藥房買薑黃粉，通常都是以幾錢或是幾兩的在秤重販售。

像我這次購買的薑黃粉是一兩$40，一兩大約是30g。

材料   ( 份量約 8~10 碗 )

(1)甜碗豆.................................210g

(2)胡蘿蔔.................................100g

(3)小里肌肉(豬).........................60g

(4)薑片......................................30g

(5)薑黃粉..................................10g

(6)味醂、清水、鹽......................少許 

 小里肌肉可依照個人口味用太白粉、醬油、鹽、蛋白醃製調味

步驟

  (1) 把小里肌肉切成片狀備用。

  (2) 甜碗豆去頭去尾，胡蘿蔔切片備用。

  (3) 倒油入鍋，爆香薑片。

  (4)加入薑黃粉，拌炒到有香味跑出後加入肉片炒至熟透。

  (5)加入清水、鹽、味醂，同時放入甜碗豆和胡蘿蔔炒熟即可。

功效

薑黃粉對肝可以加速排毒、促進膽汁分泌、活血、有抗炎止痛的作用。

火氣大、口乾舌燥、便秘、尿黃的人要謹慎的攝取。孕婦也要小心的使用，因薑黃可能會使子宮收縮，因此懷孕時還是小心使用食用較佳。

婦女在產後第一周，可添加在食物中食用，有助於排除體內的毒素，淨化血液。

 後記

10g的薑黃粉量是比較多，炒起來會有點黏稠，口味也比較重一點。

    如果比較擔心薑黃味太濃，可以把薑黃粉大概降到5~6g左右。

味醂晚一點加，煮出來的菜會比較軟，比較糊，加了味醂肉會硬一些。

    自己看圖片其實有點可怕，稠稠的。紅蘿蔔切得不美麗也是點點點。