材料:

日本胖茄子:1個

牛蕃茄:3顆

蒜頭:3~4小顆

乳酪絲 

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作法:

1、先把茄子切成一片一片的,準備等會丟到鹽水裡泡一下子。

2、把茄子泡在鹽水裡面,泡約20~30分鐘。

3、取出茄子,瀝一下茄子的水

4、準備油鍋。油炸茄子,炸到茄子變成金黃色。拿起來瀝乾油。

  茄子一片一片分開放比較不會黏在一起。等下也不會很難拿起來。

  火太大很快就炸黑了,我怎麼知道,因為我有幾片炸到黑摸摸的。

  聽說要起鍋時,開到最大火可以把油逼出來,我都有用,但還是油油的。

註:大概切的下面的圖這麼大(5mm左右)

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註:茄子泡在水裡面都會浮起來,所以我用洗淨的番茄壓住茄子。

  有小小片的茄子偷偷浮起來!

  泡一下水是可以去一下茄子的苦澀。但是時間不夠不泡其實也無所謂,應該差不了太多。

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--- 製作番茄汁 ---

5、番茄洗淨後,整顆去蒂帶皮丟到果汁機裡打成汁(不加水),備用。

6、取一只鍋加入少許油,以拌炒方式爆香蒜頭。

7、蒜頭爆香後加入剛才的番茄汁(鹽、糖),煮成泥狀就完成番茄醬汁。

註:像這樣糊糊黏黏的,一個人口味需求可以在醬汁裡面加一點點的鹽,糖。

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--- 開始拼盤 ---

8、必須準備一個焗烤盤或鋁箔紙烤盤。

9、把剛才的蕃茄醬均勻塗在底層,放上茄子,在灑上各類的乳酪絲。在重複鋪擺一次。

10、入烤箱上下火約200度,烤30分鐘。直到起士表皮金黃即可食用。

註:這張照片是已經鋪到第二層,茄子還剩下好幾片就都疊上去。

  因為是炸過看起來就會比較油,怕油的話也可以用平底鍋一點油煎一下就好。

  然後有些茄子因為一開始瀝油時就疊在一起,中間都破掉了(圖左那片)

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註:茄子的上面都要鋪乳酪絲,兩層就是鋪兩層乳酪絲。

  做接近茄子是鋪Brie那一塊和安加的披薩乳酪絲。最上層鋪Costco的那包。

  其實一開始只想鋪莫扎瑞拉乳酪,和Costco的帕瑪森乳酪絲。

  但是莫扎瑞拉乳酪壞掉了,就跑去頂好隨便買幾個乳酪回來傪。

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大功告成

這是某假日當晚餐配飯的菜。

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附錄

<材料取得>

茄子、蕃茄:超市,傳統市場

乳酪絲:超市

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