T Z U　言己心意

材料：

日本胖茄子：1個

牛蕃茄：3顆

蒜頭：3~4小顆

乳酪絲 

作法：

1、先把茄子切成一片一片的，準備等會丟到鹽水裡泡一下子。

2、把茄子泡在鹽水裡面，泡約２０～３０分鐘。

3、取出茄子，瀝一下茄子的水

4、準備油鍋。油炸茄子，炸到茄子變成金黃色。拿起來瀝乾油。

　　茄子一片一片分開放比較不會黏在一起。等下也不會很難拿起來。

　　火太大很快就炸黑了，我怎麼知道，因為我有幾片炸到黑摸摸的。

　　聽說要起鍋時，開到最大火可以把油逼出來，我都有用，但還是油油的。

註：大概切的下面的圖這麼大（５ｍｍ左右）

註：茄子泡在水裡面都會浮起來，所以我用洗淨的番茄壓住茄子。

　　有小小片的茄子偷偷浮起來！

　　泡一下水是可以去一下茄子的苦澀。但是時間不夠不泡其實也無所謂，應該差不了太多。

－－－　製作番茄汁　－－－

5、番茄洗淨後，整顆去蒂帶皮丟到果汁機裡打成汁（不加水），備用。

6、取一只鍋加入少許油，以拌炒方式爆香蒜頭。

7、蒜頭爆香後加入剛才的番茄汁（鹽、糖），煮成泥狀就完成番茄醬汁。

註：像這樣糊糊黏黏的，一個人口味需求可以在醬汁裡面加一點點的鹽，糖。

－－－　開始拼盤　－－－

8、必須準備一個焗烤盤或鋁箔紙烤盤。

9、把剛才的蕃茄醬均勻塗在底層，放上茄子，在灑上各類的乳酪絲。在重複鋪擺一次。

10、入烤箱上下火約200度，烤30分鐘。直到起士表皮金黃即可食用。

註：這張照片是已經鋪到第二層，茄子還剩下好幾片就都疊上去。

　　因為是炸過看起來就會比較油，怕油的話也可以用平底鍋一點油煎一下就好。

　　然後有些茄子因為一開始瀝油時就疊在一起，中間都破掉了（圖左那片）

註：茄子的上面都要鋪乳酪絲，兩層就是鋪兩層乳酪絲。

　　做接近茄子是鋪Ｂｒｉｅ那一塊和安加的披薩乳酪絲。最上層鋪Ｃostco的那包。

　　其實一開始只想鋪莫扎瑞拉乳酪，和Ｃostco的帕瑪森乳酪絲。

　　但是莫扎瑞拉乳酪壞掉了，就跑去頂好隨便買幾個乳酪回來傪。

大功告成

這是某假日當晚餐配飯的菜。

附錄

＜材料取得＞

茄子、蕃茄：超市，傳統市場

乳酪絲：超市